Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

4.6 198 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 porcje

Składniki

steki z polędwicy wołowej (180-200 g każdy, 3 cm grubości)
4
soli
2 łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¾ łyżeczki
tymianku, świeżego
4 gałązki
wody plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
1300 - 1400 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
30 g
1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku, (patrz wskazówka)
cebuli szalotki przekrojonej na pół
50 g
estragonu, świeżego tylko liście
1 - 2 gałązki
1 - 2 szczypty estragonu, suszonego, tylko liście
białego wina, wytrawnego
50 g
białego octu winnego
10 g
masła pokrojonego na kawałki
200 g
żółtka
4
masło klarowane do smażenia

Wartości odżywcze na 1 porcję

Kalorie 855.6 kcal / 3579.8 kJ

Białko 43 g

Tłuszcz 72.8 g

Węglowodany 4.4 g

Błonnik 0.8 g

Tłuszcz nasycony 38.6 g

Sód 1294.3 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 210 Przepisów
Polska

PROSTE POMYSŁY 214 Przepisów
Polska

SOUS-VIDE 10 Przepisów
Polska

Możesz także polubić...

Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)

Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)

1 godz. 25 min

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

1 godz. 35 min

Wolno gotowana wołowina z pieczarkami (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowana wołowina z pieczarkami (z osłoną noża miksującego)

5 godz. 20 min

Grillowane steki wołowe z masłem cebulowo-ziołowym, młodymi ziemniakami i cebulą

Grillowane steki wołowe z masłem cebulowo-ziołowym, młodymi ziemniakami i cebulą

1 godz. 20 min

Wolno gotowane kalmary z chorizo w sosie pomidorowym (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowane kalmary z chorizo w sosie pomidorowym (z osłoną noża miksującego)

5 godz. 30 min

Gruszki (sous-vide) z sosem cynamonowym (z osłoną noża miksującego)

Gruszki (sous-vide) z sosem cynamonowym (z osłoną noża miksującego)

2 godz. 5 min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

8 godz. 45 min

Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami

Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami

1 godz. 15 min

Łosoś teriyaki (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

Łosoś teriyaki (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

1 godz. 20 min

Kotlety schabowe z kością (sous-vide) i sałatka jabłkowa (z osłoną noża miksującego)

Kotlety schabowe z kością (sous-vide) i sałatka jabłkowa (z osłoną noża miksującego)

2 godz. 40 min

Wolno gotowana jagnięcina z ogórkowym kuskusem i miętą (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowana jagnięcina z ogórkowym kuskusem i miętą (z osłoną noża miksującego)

9 godz.

Fajitas z szarpaną wołowiną (z osłoną noża miksującego)

Fajitas z szarpaną wołowiną (z osłoną noża miksującego)

3 godz.