Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły

Name: Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 5 g tymianku, świeżego; 3 ząbki czosnku; 180 g cebuli; 20 g oliwy z oliwek; 180 g chudego boczku wędzonego; 800 - 850 g policzków wołowych; 200 g czerwonego wina, wytrawnego; 70 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 35 g sosu Worcestershire; 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 150 g marchewki; 800 g batatów; 300 g różyczek brokułu; 30 g masła; 40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 płaska łyżeczka soli

4.7 (124 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 2 godz.

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 g tymianku, świeżego, tylko liście
lub 5 g rozmarynu, suszonego, tylko liście
3 ząbki czosnku
180 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
20 g oliwy z oliwek
180 g chudego boczku wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
800 - 850 g policzków wołowych, bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 7-8 cm kawałki
200 g czerwonego wina, wytrawnego
70 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
35 g sosu Worcestershire
1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g marchewki, pokrojonej na ukośne 2 cm kawałki
800 g batatów, pokrojonych w 2 cm kostkę
300 g różyczek brokułu
30 g masła
40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
1 płaska łyżeczka soli

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3568.2 kJ / 852.3 kcal
Białko: 54.7 g
Węglowodany: 54.7 g
Tłuszcz: 45.2 g
Tłuszcz nasycony: 18 g
Błonnik: 10.5 g
Sód: 1359.5 mg