Comber jagnięcy z ratatouille, fasolką szparagową i gratin z ziemniaków

Name: Comber jagnięcy z ratatouille, fasolką szparagową i gratin z ziemniaków
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 łyżka masła; 800 g combra jagnięcego, z kościa; 200 g bakłażana; 200 g cukinii; 150 g żółtej papryki; 150 g czerwonej papryki; 100 g cebuli; 70 g oliwy z oliwek; 5 - 6 ząbków czosnku; 8 gałązek tymianku, świeżego; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 800 g ziemniaków, mączystych; 250 g mleka; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; 1 ¾ łyżeczki soli; 2 gałązki oregano, świeżego; 2 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 70 g białego wina, wytrawnego; 70 g wody; 20 g koncentratu pomidorowego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 500 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 2 gałązki cząbru, świeżego; 200 g pomidora; 3 gałązki bazylii, świeżej

4.7 3 rating

Przygotowanie 1 godz. 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

6 porcji

Składniki

1 łyżka masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
800 g combra jagnięcego, z kościa w całości
200 g bakłażana
200 g cukinii
150 g żółtej papryki bez gniazd nasiennych
150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych
100 g cebuli
70 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia
5 - 6 ząbków czosnku
8 gałązek tymianku, świeżego tylko liście

1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
800 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
250 g mleka
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
1 ¾ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
2 gałązki oregano, świeżego tylko liście

¼ łyżeczki oregano, suszonego
2 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
70 g białego wina, wytrawnego
70 g wody
20 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka

500 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, bez łyka
2 gałązki cząbru, świeżego tylko liście

¼ łyżeczki cząbru, suszonego
200 g pomidora pokrojonego w 1,5 cm kostkę
3 gałązki bazylii, świeżej tylko liście, posiekane