Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 280 g wody
- 220 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Namoczona bułka tarta (dzień 1.)
- 50 g bułki tartej
- 100 g wody
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 150 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 100 g wody
- 2 ½ łyżeczki soli
- 2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
- 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- skrobia ziemniaczana, do oprószenia
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)
- 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)
- Wartości odżywcze
- na 1 kromkę
- Kalorie
- 376.4 kJ / 90 kcal
- Białko
- 2.8 g
- Węglowodany
- 18 g
- Tłuszcz
- 0.9 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.1 g
- Błonnik
- 2 g
- Sód
- 239.4 mg
W kolekcjach
Alternatywne przepisy
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 Std. 30 Min
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19 Std.
Chleb pszenny na zakwasie
15 godz.
Chleb wenecki na zakwasie
17h 10 min.
Ciabatty na zakwasie
17 godz.
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14 Std. 30 Min
Chleb codzienny na zakwasie
12 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Chleb pszenno-żytni na zakwasie
18 Std. 20 Min
Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)
16 Std. 30 Min
Chleb na maślance i zakwasie
18 Std.
Chleb pszenny na zakwasie
12 Std.