Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

4.3 21 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 16 godz. 45 min

26 kromek

Składniki

Zaczyn żytni (dzień 1.)

280 g wody
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
220 g mąki żytniej typu 720-1150

Namoczona bułka tarta (dzień 1.)

50 g bułki tartej
100 g wody

Ciasto właściwe (dzień 2.)

200 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
150 g mąki żytniej typu 720-1150
100 g wody
2 ½ łyżeczki soli
2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
10 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)
skrobia ziemniaczana do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 kromkę

Sód 239.4 mg

Białko 2.8 g

Kalorie 376.4 kJ / 90 kcal

Tłuszcz 0.9 g

Błonnik 2 g

Tłuszcz nasycony 0.1 g

Węglowodany 18 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

O PIECZYWIE 60 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Chleb na zakwasie z przyprawami

16 Std. 30 Min

Chleb na maślance i zakwasie

18 Std.

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16 Std. 30 Min

Chleb pszenny na zakwasie

15 Std.

Chleb codzienny na zakwasie

12 Std.

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28 Std. 10 Min

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14 Std.

Suszony zakwas

24 Std. 10 Min

Chleb pszenny na zakwasie

12 Std.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

18 Std. 20 Min

Ciabatty na zakwasie

17 Std.

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

14 Std. 30 Min