Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.4 17 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 19 godz.

28 kromek

Składniki

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

170 g wody
170 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

400 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
170 g mąki żytniej typu 720-1150
masło do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

230 g wody
330 g mąki żytniej typu 720-1150
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku (opcjonalnie)

10 g miodu
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 kromkę

Sód 167.8 mg

Białko 2.3 g

Kalorie 306.9 kJ / 73.3 kcal

Tłuszcz 0.3 g

Błonnik 2.5 g

Tłuszcz nasycony 0 g

Węglowodany 15.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

O PIECZYWIE 60 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Chleb na zakwasie z przyprawami

16 godz. 30 min

Chleb na maślance i zakwasie

18 godz.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pięcioma ziarnami

18 godz. 45 min

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16 godz. 30 min

Chleb na zakwasie z krzycą i suszonymi morelami

12 godz. 30 min

Chleb codzienny na zakwasie

12 godz.

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28 godz. 10 min

Chleb pszenny na zakwasie

12 godz.

Żytni zakwas chlebowy

96 godz.

Żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z suszonymi śliwkami

16 godz. 30 min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16 godz. 45 min

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

14 godz. 30 min