Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 39 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 14 godz. 30 min

26 kromek

Składniki

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (opcjonalnie) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 kromkę

Sód 186.4 mg

Białko 2.8 g

Kalorie 362.5 kJ / 86.6 kcal

Tłuszcz 0.4 g

Błonnik 1.7 g

Tłuszcz nasycony 0.1 g

Węglowodany 18.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

O PIECZYWIE 60 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Ciabatty na zakwasie

17hod.

Chleb na maślance i zakwasie

18hod.

Chleb pszenny na zakwasie

15hod.

Chleb wenecki na zakwasie

17hod. 10min.

Chleb na zakwasie z przyprawami

16hod. 30min.

Suszony zakwas

24hod. 10min.

Zakwas pszenno-jabłkowy

48hod. 20min.

Chleb pszenny na zakwasie

12hod.

Chleb codzienny na zakwasie

12hod.

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28hod. 10min.

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16hod. 30min.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16hod. 45min.