Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 39 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 14 godz. 30 min

26 kromek

Składniki

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (opcjonalnie) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 kromkę

Sód 186.4 mg

Białko 2.8 g

Kalorie 362.5 kJ / 86.6 kcal

Tłuszcz 0.4 g

Błonnik 1.7 g

Tłuszcz nasycony 0.1 g

Węglowodany 18.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

O PIECZYWIE 60 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Ciabatty na zakwasie

17h

Chleb na maślance i zakwasie

18h

Chleb pszenny na zakwasie

15h

Chleb wenecki na zakwasie

17h 10min

Chleb na zakwasie z przyprawami

16h 30min

Suszony zakwas

24h 10min

Zakwas pszenno-jabłkowy

48h 20min

Chleb pszenny na zakwasie

12h

Chleb codzienny na zakwasie

12h

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28h 10min

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16h 30min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16h 45min