Roladki z kurczaka (sous-vide) z sosem paprykowym (z osłoną noża miksującego)

Name: Roladki z kurczaka (sous-vide) z sosem paprykowym (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3 porcje
Ingredients: 20 g estragonu, świeżego; 80 g serc karczochów, w oleju; 100 g sera ricotta; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 3 piersi z kurczaka, bez skóry; 1400 - 1500 g wody; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 czerwone papryki; 4 ząbki czosnku; 40 g oliwy z oliwek; ¼ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

4.3 32 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

3 porcje

Składniki

Farsz

20 g estragonu, świeżego tylko liście

20 g szczypiorku, świeżego, pokrojonego na 4 cm kawałki
80 g serc karczochów, w oleju odsączonych
100 g sera ricotta podzielonego na kawałki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Roladki z kurczaka i sos paprykowy

3 piersi z kurczaka, bez skóry (180-200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worków plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku
2 czerwone papryki bez gniazd nasiennych, przekrojone na pół
4 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
¼ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego