Gulasz wołowy z knedlami z chleba; Kapusta czerwona na ciepło

Name: Gulasz wołowy z knedlami z chleba; Kapusta czerwona na ciepło
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 60 g cebuli; 40 g masła; 500 g czerwonej kapusty; 200 g jabłek; 30 g cukru; 30 g czerwonego octu winnego; 150 g wody; 150 g czerwonego wina; 1 liść laurowy, suszony; ½ łyżeczki soli; 2 - 3 ziarna ziela angielskiego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 owoce jałowca; 250 - 300 g białego chleba; 5 g natki pietruszki, świeżej; 80 g cebuli; 220 g mleka; 25 g masła; 3 jajka; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 30 g mąki pszennej; 250 g wody; 3 ząbki czosnku; 450 g cebuli; 30 g oleju; 750 g wołowiny gulaszowej; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 200 g czerwonego wina

3.1 26 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

6 porcji

Składniki

Czerwona kapusta na ciepło

cebuli przekrojonej na pół
60 g
masła
40 g
czerwonej kapusty pokrojonej na 3-4 cm kawałki
500 g
jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
200 g
cukru
30 g
czerwonego octu winnego
30 g
wody
150 g
czerwonego wina
150 g
liść laurowy, suszony
1
soli
½ łyżeczki
ziarna ziela angielskiego
2 - 3
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
owoce jałowca
2

Knedle z chleba

białego chleba czerstwego, pokrojonego w 1 cm kromki, następnie na kawałki
250 - 300 g
natki pietruszki, świeżej tylko liście
5 g
cebuli przekrojonej na pół
80 g
mleka
220 g
masła
25 g
jajka
3
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty
gałki muszkatołowej, mielonej
2 szczypty

Gulasz wołowy i knedle na parze

mąki pszennej
30 g
wody
250 g
ząbki czosnku
3
cebuli pokrojonej w ćwiartki
450 g
oleju
30 g
30 g masła klarowanego
wołowiny gulaszowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
750 g
krojonych pomidorów, z puszki
400 g
czerwonego wina
200 g
koncentratu pomidorowego
50 g
cukru
1 łyżeczka
papryki słodkiej, mielonej
2 łyżki
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
kminku, mielonego
½ łyżeczki
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżeczka
majeranku, suszonego
1 łyżka
liście laurowe, suszone
3
owoców jałowca
5
goździki
2
1 szczypta goździków, mielonych
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
masło do natłuszczenia
dżemu z czarnej porzeczki
1 czubata łyżka