Bakłażan (sous-vide) z miso (z osłoną noża miksującego)

Name: Bakłażan (sous-vide) z miso (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 90 g białego miso (lub shiro miso); 40 g mirinu; 35 g sake; 30 g cukru; 1 ½ łyżeczki oleju sezamowego; 360 g bakłażana; 1500 - 1600 g wody; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżka ziaren sezamu, białego; 1 cebula dymka

3.9 (17 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

90 g białego miso (lub shiro miso)
40 g mirinu
35 g sake
lub 35 g wody
30 g cukru
1 ½ łyżeczki oleju sezamowego
360 g bakłażana, pokrojonego w 2 cm plastry, następnie na 3 cm kawałki
1500 - 1600 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
lub 1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku (patrz wskazówka)
1 łyżka ziaren sezamu, białego, uprzednio uprażonego
1 cebula dymka, tylko zielona część, posiekana

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 654 kJ / 156 kcal
Białko: 4 g
Węglowodany: 13 g
Tłuszcz: 6 g
Tłuszcz nasycony: 0.9 g
Błonnik: 5.3 g
Sód: 670 mg