Gulasz wołowy z grzybami i rozmarynowym pęczakiem

Name: Gulasz wołowy z grzybami i rozmarynowym pęczakiem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 70 g grzybów, suszonych; gorąca woda; 200 g cebuli; 15 g oleju rzepakowego; 400 g wołowiny; 550 g wody; 30 - 40 g sosu sojowego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 4 owoce jałowca; 4 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 100 g borówek amerykańskich; 250 g pęczaku kujawskiego; 850 g wody; 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 gałązki rozmarynu, świeżego; ¾ łyżeczki kozieradki; 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; ½ - ¾ łyżeczki soli

4.4 93 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

4 porcje

Składniki

Gulasz wołowy z grzybami

70 g grzybów, suszonych pokrojonych na kawałki
gorąca woda ilość do namoczenia grzybów
200 g cebuli przekrojonej na pół
15 g oleju rzepakowego
400 g wołowiny np. krzyżowej, pokrojonej w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
550 g wody
30 - 40 g sosu sojowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
4 owoce jałowca
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście

Rozmarynowy pęczak

100 g borówek amerykańskich
250 g pęczaku kujawskiego Melvit
850 g wody
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
2 gałązki rozmarynu, świeżego (ok. 10 cm każda), tylko liście

1 ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
¾ łyżeczki kozieradki mielonej
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
½ - ¾ łyżeczki soli