Zupa jarzynowa z fasolą i pęczakiem

Name: Zupa jarzynowa z fasolą i pęczakiem
Prep time: 25 min
Cook time: 15 h 10 min
Total time: 15 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 2350 g wody; 380 - 400 g fasoli Piękny Jaś, suszonej; 75 g pęczaku kujawskiego; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 150 g kapusty pekińskiej; 100 g marchewki; 15 g oliwy z oliwek; 200 - 250 g ziemniaków; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 gałązka rozmarynu, świeżego; ¾ łyżeczki oregano, suszonego; 1 łyżeczka bazylii, suszonej; 1 ziarno ziela angielskiego; 1 liść laurowy, suszony; 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 szczypty soli; 125 g mleka kokosowego; 10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; koperek, świeży

3.8 112 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 15 godz. 10 min

6 porcji

Składniki

wody
2350 g
fasoli Piękny Jaś, suszonej Melvit, uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
380 - 400 g
pęczaku kujawskiego Melvit
75 g
cebuli przekrojonej na pół
100 g
ząbki czosnku
2
kapusty pekińskiej pokrojonej na kawałki
150 g
marchewki pokrojonej na kawałki
100 g
oliwy z oliwek
15 g
ziemniaków pokrojonych w 1-1,5 cm kostkę
200 - 250 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
rozmarynu, świeżego (dł. ok. 10 cm), tylko liście
1 gałązka
¾ łyżeczki rozmarynu, suszonego
oregano, suszonego
¾ łyżeczki
bazylii, suszonej
1 łyżeczka
ziarno ziela angielskiego
1
liść laurowy, suszony
1
pieprzu cytrynowego
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty
soli
1 - 2 szczypty
mleka kokosowego
125 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 - 15 g
koperek, świeży posiekany, ilość do podania