Zupa jarzynowa z fasolą i pęczakiem

Name: Zupa jarzynowa z fasolą i pęczakiem
Prep time: 25 min
Cook time: 15 h 10 min
Total time: 15 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 2350 g wody; 380 - 400 g fasoli Piękny Jaś, suszonej; 75 g pęczaku kujawskiego; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 150 g kapusty pekińskiej; 100 g marchewki; 15 g oliwy z oliwek; 200 - 250 g ziemniaków; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 gałązka rozmarynu, świeżego; ¾ łyżeczki oregano, suszonego; 1 łyżeczka bazylii, suszonej; 1 ziarno ziela angielskiego; 1 liść laurowy, suszony; 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 szczypty soli; 125 g mleka kokosowego; 10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; koperek, świeży

3.8 (109 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 15 godz. 10 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

2350 g wody
380 - 400 g fasoli Piękny Jaś, suszonej, Melvit, uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
75 g pęczaku kujawskiego, Melvit
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
150 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
15 g oliwy z oliwek
200 - 250 g ziemniaków, pokrojonych w 1-1,5 cm kostkę
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 gałązka rozmarynu, świeżego (dł. ok. 10 cm), tylko liście
lub ¾ łyżeczki rozmarynu, suszonego
¾ łyżeczki oregano, suszonego
1 łyżeczka bazylii, suszonej
1 ziarno ziela angielskiego
1 liść laurowy, suszony
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty soli
125 g mleka kokosowego
10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
koperek, świeży, posiekany, ilość do podania

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 969.4 kJ / 231.7 kcal
Białko: 8.2 g
Węglowodany: 34.9 g
Tłuszcz: 6.5 g
Tłuszcz nasycony: 3.5 g
Błonnik: 7.6 g
Sód: 93.6 mg