Bakłażany nadziewane kaszą gryczaną i pulpetami z kurczaka

Name: Bakłażany nadziewane kaszą gryczaną i pulpetami z kurczaka
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 3 - 4 ząbki czosnku; 50 g orzechów włoskich, łuskanych; 300 g udek z kurczaka, bez skóry i kości; 50 g suszonych pomidorów; ¾ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych; 1 ½ łyżeczki soli; 200 g kaszy gryczanej, prażonej; 500 g soku wielowarzywnego; 50 g wody; 2 bakłażany; 100 g cebuli; 350 g czerwonej papryki; 15 g oliwy z oliwek; 5 g octu jabłkowego; ¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; granat; bazylia, świeża

4.2 56 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

4 porcje

Składniki

3 - 4 ząbki czosnku
50 g orzechów włoskich, łuskanych uprzednio uprażonych
300 g udek z kurczaka, bez skóry i kości pokrojonych na 3 cm kawałki

300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 3 cm kawałki
50 g suszonych pomidorów
¾ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
1 ½ łyżeczki soli
200 g kaszy gryczanej, prażonej Melvit
500 g soku wielowarzywnego (patrz wskazówka)
50 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
2 bakłażany duże (ok. 450 g każdy)
100 g cebuli przekrojonej na pół
350 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
15 g oliwy z oliwek
5 g octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej pimienton
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
granat tylko pestki, ilość do dekoracji (patrz wskazówka)
bazylia, świeża tylko liście, ilość do dekoracji