Perlhuhn Quatre-Épices

Name: Perlhuhn Quatre-Épices
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Perlhuhn-Brustfilets; 2 TL Französische Vier-Gewürz-Mischung; 8 Prisen Salz; ½ Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 4 Lorbeerblätter; 30 g Pflanzenöl; 60 g Butter; 3 Schalotten; 250 g Fenchel; 320 g Risottoreis; 60 g Weißwein, trocken; 750 g Geflügelfond; Pfeffer; Muskat, frisch gerieben

4.0 (9 ocen)

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Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

Liczba porcji 4 Portionen

Składniki

4 Perlhuhn-Brustfilets (à 160 g)
2 TL Französische Vier-Gewürz-Mischung (Quatre-Épices)
8 Prisen Salz und etwas mehr zum Abschmecken
½ Zitrone, Bio, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
4 Lorbeerblätter
30 g Pflanzenöl
60 g Butter
3 Schalotten (50 g), halbiert
250 g Fenchel, ohne Strunk, in Stücken (3 cm), zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
320 g Risottoreis
60 g Weißwein, trocken
750 g Geflügelfond
Pfeffer zum Abschmecken
Muskat, frisch gerieben, zum Abschmecken

Wartości odżywcze: na 1 Portion
Kalorie: 2946 kJ / 703 kcal
Białko: 34 g
Węglowodany: 69 g
Tłuszcz: 30 g