Gęś faszerowana

Name: Gęś faszerowana
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 125 g orzechów laskowych; 400 g kiełbasy; 80 - 100 g cebuli; 40 g oliwy z oliwek; masło; 350 g jabłek; 120 g bułki tartej; 8 liści szałwii, świeżych; 8 gałązek tymianku, świeżego; 1 szczypta ziela angielskiego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 łyżeczki soli; 120 g cydru; 50 g wody; 1 gęś; 1 szczypta soli; zimna woda; 40 g masła; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżka rozmarynu, suszonego; 1 łyżka tymianku, suszonego; 1 łyżka pieprzu czarnego, mielonego

4.1 23 oceny

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 4 godz. 50 min

8 porcji

Składniki

Farsz mięsno-jabłkowy

orzechów laskowych
125 g
kiełbasy (np. białej), pokrojonej na kawałki
400 g
cebuli przekrojonej na pół
80 - 100 g
oliwy z oliwek
40 g
masło do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
350 g
bułki tartej
120 g
liści szałwii, świeżych
8
3 łyżeczki szałwii, suszonej, otartej
tymianku, świeżego tylko liście
8 gałązek
3 łyżeczki tymianku, suszonego
ziela angielskiego, mielonego
1 szczypta
pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka
soli
1 - 2 łyżeczki
cydru
120 g
wody
50 g

Gęś

gęś (3,5-4 kg), bez szyi i podrobów, świeża
1
1 gęś, (3,5-4 kg), bez szyi i podrobów, mrożona, uprzednio rozmrożona
soli
1 szczypta
zimna woda do namoczenia gęsi
masła pokrojonego na kawałki
40 g
cukru
1 łyżeczka
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżki
rozmarynu, suszonego
1 łyżka
tymianku, suszonego
1 łyżka
pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżka