Kurczak pieczony z tapenadą i purée ziemniaczane z karmelizowaną cebulą

Kurczak pieczony z tapenadą i purée ziemniaczane z karmelizowaną cebulą

4.4 40 ocen
Przygotowanie 40 min
Czas całkowity 2 godz. 15 min
6 porcji

Składniki

Tapenada
  • 1 ząbek czosnku
  • 120 g czarnych oliwek, bez pestek
  • 30 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
  • 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 2 filety z anchois, z puszki, solone
  • 1 gałązka tymianku, świeżego tylko liście
    1 łyżeczka tymianku, suszonego
  • 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 30 g oliwy z oliwek
Nadzienie
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 - 3 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
  • 1 cytryna mała, ekologiczna, pokrojona w ćwiartki
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie kurczaka
  • 1 tuszka z kurczaka (ok. 1200-1500 g)
  • sól ilość do oprószenia kurczaka
  • pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia kurczaka
  • papryka ostra, mielona ilość do oprószenia kurczaka
  • 200 g wody
  • 1 płaska łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
    ¾ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
Purée ziemniaczane z karmelizowaną cebulą
  • 300 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
  • 20 g masła
  • 15 g oliwy z oliwek
  • 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
    20 g płynnego karmelu
  • ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
  • 1000 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 1 łyżeczka soli
  • 350 g mleka

Poziom trudności

średni


Wartości odżywcze na 1 porcję

Białko 45 g
Kalorie 2731 kJ / 653 kcal
Tłuszcz 35 g
Błonnik 4.7 g
Węglowodany 35 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji


Możesz także polubić...