Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma)

Name: Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 cebula; 20 g kolendry, świeżej; 700 - 800 g nóg z kurczaka, ze skórą i kością; 1300 g wody; 170 g marchewki; 85 g selera naciowego; 1 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; 1 cebula szalotka; 20 g mąki pszennej; 20 - 25 g białego octu winnego; 4 żółtka; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego

4.2 93 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 3 godz.

6 porcji

Składniki

1 cebula pokrojona w ćwiartki
20 g kolendry, świeżej (10 g całych gałązek i 10 g tylko liści), plus dodatkowa ilość do podania
700 - 800 g nóg z kurczaka, ze skórą i kością przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
1300 g wody
170 g marchewki pokrojonej w 2 cm kostkę
85 g selera naciowego pokrojonego w 2 cm kostkę

85 g korzenia selera, pokrojonego w 2 cm kostkę
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
1 cebula szalotka (ok. 60 g), przekrojona na pół
20 g mąki pszennej
20 - 25 g białego octu winnego plus dodatkowa ilość do podania
4 żółtka
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego