Żurek z trawą cytrynową i wasabi

Name: Żurek z trawą cytrynową i wasabi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 5 - 10 g grzybów shiitake, suszonych; wrząca woda; 40 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 15 g oleju; 1 łodyga trawy cytrynowej, świeża; 150 g ziemniaków; 350 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 jajka; 150 g zakwasu na żurek; ¼ łyżeczki soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki proszku wasabi; 25 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 2 plastry łososia wędzonego na zimno; natka pietruszki, świeża, tylko liście

Brak ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

2 porcje

Składniki

5 - 10 g grzybów shiitake, suszonych
wrząca woda do namoczenia grzybów
40 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
15 g oleju
1 łodyga trawy cytrynowej, świeża lekko rozbita tłuczkiem (patrz wskazówka)
150 g ziemniaków pokrojonych w 1,5-2 cm kostkę
350 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
2 jajka dokładnie umyte
150 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
¼ łyżeczki soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki proszku wasabi

½ - ¾ łyżeczki pasty wasabi
25 g śmietany, min. 30% tłuszczu
2 plastry łososia wędzonego na zimno (ok. 40 g), pokrojone w paski
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji