Pieczone papryki po meksykańsku

Name: Pieczone papryki po meksykańsku
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 20 g oliwy z oliwek; 2 papryki, różnokolorowe; 40 g cebuli; 1 ząbek czosnku; ½ - 1 papryczka chili jalapeño, świeża; 2 ½ gałązki kolendry, świeżej; ¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; ¼ łyżeczki chili, mielonego; 130 g mięsa z indyka, mielonego; 100 g czarnej fasoli, z puszki; 60 - 75 g kukurydzy, konserwowej; 20 g koncentratu pomidorowego; ¼ - ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ kulki sera mozzarella; 1 zielona cebulka ze szczypiorkiem

4.7 36 rating

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 55 min

2 porcje

Składniki

20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 papryki, różnokolorowe
40 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
½ - 1 papryczka chili jalapeño, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
2 ½ gałązki kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość posiekanych liści do posypania
¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
¼ łyżeczki chili, mielonego
130 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
100 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy

100 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy
60 - 75 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
20 g koncentratu pomidorowego
¼ - ½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ kulki sera mozzarella light (60 g)
1 zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana