Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Zaczyn typu poolish (dzień 1.)
- 150 g wody
- 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
Prażenie mąki
- 100 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 270 g wody
- 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej (patrz wskazówka)
- 200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 5 g drożdży świeżych
- 2 łyżeczki soli
- olej, do natłuszczenia
- 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 3820 kJ / 913 kcal
- Białko
- 30.8 g
- Węglowodany
- 183.5 g
- Tłuszcz
- 4.3 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.6 g
- Błonnik
- 6.9 g
- Sód
- 2341.4 mg
W kolekcjach
Alternatywne przepisy
Bagietki rustykalne
15h
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Chleb wenecki na zakwasie
17h 10min
Ciabatty na zakwasie
17 Std.
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Zakwas pszenno-jabłkowy
48 Std. 20 Min
Świderki z makiem
2 Std. 10 Min
Chleb jogurtowy na długiej fermentacji
14 godz. 50 min
Chrupiące paluchy z ziarnami
4h 45min
Bułki wielozbożowe z orzechami
3h 40min
Bułki-trojaczki z ziarnami
2 Std. 40 Min
Chleb drwala
24h 30 min