Chleb wenecki na zakwasie

Name: Chleb wenecki na zakwasie
Prep time: 30 min
Cook time: 17 h 10 min
Total time: 17 h 10 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 160 g wody; 160 g mąki pszennej chlebowej; 15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego; 300 g semoliny z pszenicy durum; 150 g wody; 5 g drożdży świeżych; 2 łyżeczki soli; 3 łyżki oliwy z oliwek; skrobia ziemniaczana

4.1 (7 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 17 godz. 10 min

Liczba porcji 26 kromek

Składniki

160 g wody
160 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)

300 g semoliny z pszenicy durum, drobnej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
lub 300 g kaszy manny, plus dodatkowa ilość do oprószenia
150 g wody
5 g drożdży świeżych
lub ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
skrobia ziemniaczana, do oprószenia

Wartości odżywcze: na 1 kromkę
Kalorie: 341.3 kJ / 81.6 kcal
Białko: 2.4 g
Węglowodany: 13 g
Tłuszcz: 2.5 g
Tłuszcz nasycony: 0.4 g
Błonnik: 1.7 g
Sód: 180.3 mg