Kanapki z focacci z bazyliowym pesto, mozzarellą i pomidorem

Name: Kanapki z focacci z bazyliowym pesto, mozzarellą i pomidorem
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: 380 g wody; 30 g oliwy z oliwek; 10 g drożdży świeżych; 620 g mąki pszennej; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; sól gruboziarnista; 20 g sera parmezan; 20 g orzeszków piniowych; ½ ząbka czosnku; 80 g liści bazylii, świeżych; 60 g oliwy z oliwek; 1 - 2 szczypty soli; 300 g sera mozzarella; 1 - 2 pomidory; 1 łyżeczka oregano, suszonego

4.7 108 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 3 godz. 20 min

12 porcji

Składniki

Focaccia

380 g wody letniej
30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
10 g drożdży świeżych pokruszonych

1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
620 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
sól gruboziarnista do posypania

Pesto bazyliowe

20 g sera parmezan pokrojonego na 2 cm kawałki

20 g sera grana padano, pokrojonego na 2 cm kawałki
20 g orzeszków piniowych

20 g migdałów, blanszowanych
½ ząbka czosnku
80 g liści bazylii, świeżych (ok. 4 pęczki)
60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
1 - 2 szczypty soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g sera mozzarella odsączonego z zalewy, pokrojonego w 5 mm plastry
1 - 2 pomidory pokrojone w 7 mm plastry
1 łyżeczka oregano, suszonego