Kanapki z focacci z bazyliowym pesto, mozzarellą i pomidorem

Name: Kanapki z focacci z bazyliowym pesto, mozzarellą i pomidorem
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: 380 g wody; 30 g oliwy z oliwek; 10 g drożdży świeżych; 620 g mąki pszennej; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; sól gruboziarnista; 20 g sera parmezan; 20 g orzeszków piniowych; ½ ząbka czosnku; 80 g liści bazylii, świeżych; 60 g oliwy z oliwek; 1 - 2 szczypty soli; 300 g sera mozzarella; 1 - 2 pomidory; 1 łyżeczka oregano, suszonego

4.7 107 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 3 godz. 20 min

12 porcji

Składniki

Focaccia

wody letniej
380 g
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
30 g
drożdży świeżych pokruszonych
10 g
1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
mąki pszennej
620 g
cukru
1 łyżeczka
soli
1 łyżeczka
sól gruboziarnista do posypania

Pesto bazyliowe

sera parmezan pokrojonego na 2 cm kawałki
20 g
20 g sera grana padano, pokrojonego na 2 cm kawałki
orzeszków piniowych
20 g
20 g migdałów, blanszowanych
ząbka czosnku
½
liści bazylii, świeżych (ok. 4 pęczki)
80 g
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
60 g
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 - 2 szczypty
sera mozzarella odsączonego z zalewy, pokrojonego w 5 mm plastry
300 g
pomidory pokrojone w 7 mm plastry
1 - 2
oregano, suszonego
1 łyżeczka