Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 53 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

8 portions

Składniki

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 216.2 mg

Białko 9.1 g

Kalorie 1728 kJ / 413 kcal

Tłuszcz 31.4 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 3.4 g

Węglowodany 29 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Balanced Everyday Meals 10 Przepisów
Stany Zjednoczone

Pumpkin Harvest 10 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Mediterranean Chopped Salad with Roasted Red Pepper Dressing

20min

Green Bean and Radicchio Salad with Chèvre

40min

Black Rice Bowl with Chicken and Mushrooms

40min

Rainbow Bowl

1h 15min

Barley and Lentil Radicchio Salad

1h 25min

Chicken Stew with Cannellini Beans

35min

Texas Caviar

15min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1h 5min

Sweet Potato Casserole with Labne and Dukkah (Bill Yosses)

24h 55min

Cauliflower Tabbouleh

10min

Kung Pao Cauliflower with Pickled Carrot and Sesame Salad

45min

Mushroom Ragu with Zoodles

40min