Koreański ramen z tofu

Name: Koreański ramen z tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 jajka; woda; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 4 ząbki czosnku; 20 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem; 40 g cebuli; 100 g sosu sojowego; 100 g mirinu; 1 łyżka ziaren sezamu, białego; 200 g makaronu ramen, suchego; 160 g miękkiego tofu; 3 ząbki czosnku; 20 g oleju; 200 g cebuli; 100 g grzybów shiitake, świeżych; ziarna sezamu, białego; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; 100 g marchewki; 10 g alg morskich, suszonych; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 30 g koreańskiej pasty chili gochujang; 2 - 3 łyżeczki papryki gochugaru, mielonej; 30 g sosu sojowego; 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1000 g wody; 100 - 120 g kimchi

4.4 182 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Marynowane jajka

4 jajka
woda do gotowania jajek
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry
4 ząbki czosnku
20 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej w 2 mm plastry
40 g cebuli
100 g sosu sojowego
100 g mirinu

50 g cukru
1 łyżka ziaren sezamu, białego

Ramen

200 g makaronu ramen, suchego
160 g miękkiego tofu pokrojonego w 1 cm kostkę
3 ząbki czosnku przekrojone na pół
20 g oleju
200 g cebuli pokrojonej w ósemki
100 g grzybów shiitake, świeżych pokrojonych w ćwiartki

100 g grzybów shimeji, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
ziarna sezamu, białego do posypania
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone w 5 mm plastry, do dekoracji
100 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
10 g alg morskich, suszonych np. kombu, wakame
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
30 g koreańskiej pasty chili gochujang
2 - 3 łyżeczki papryki gochugaru, mielonej

½ - ¾ łyżeczki chili, suszonego
30 g sosu sojowego
1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie) (patrz wariant)
1000 g wody
2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie) (patrz wariant)
100 - 120 g kimchi pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)