Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)

Name: Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g miodu, płynnego; 30 g sosu sojowego tamari; 60 g ketchupu; 40 g sosu Worcestershire; 2 cebule dymki; 160 g mąki pszennej; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki cukru; 1 łyżeczka koncentratu dashi, w proszku; 4 jajka; 200 g wody; 400 g białej kapusty; 30 - 40 g imbiru marynowanego, do sushi; 4 łyżki oleju o neutralnym smaku; majonez japoński (kewpie); szczypiorek, świeży; 12 - 16 plastrów wędzonego boczku

4.6 120 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 30 min

4 porcje

Składniki

Sos

20 g miodu, płynnego
30 g sosu sojowego tamari

30 g sosu sojowego, light
60 g ketchupu
40 g sosu Worcestershire

Omlet

2 cebule dymki tylko biała część, przekrojone na pół
160 g mąki pszennej
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki cukru
1 łyżeczka koncentratu dashi, w proszku

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
4 jajka
200 g wody
400 g białej kapusty cienko poszatkowanej (patrz wskazówka)
30 - 40 g imbiru marynowanego, do sushi odsączonego z zalewy, pokrojonego na 0,5 cm kawałki
4 łyżki oleju o neutralnym smaku do smażenia
majonez japoński (kewpie) do podania (patrz wskazówka)

majonez, do podania (patrz wskazówka)
płatki bonito, suszone (opcjonalnie) do dekoracji (patrz wskazówka)
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
12 - 16 plastrów wędzonego boczku surowego