Faszerowane pieczarki portobello z pieczonymi warzywami

Name: Faszerowane pieczarki portobello z pieczonymi warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 6 pieczarek portobello, świeżych; 1 ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 4 gałązki tymianku, świeżego; 1 łyżka oliwy z oliwek; 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny; 100 g marchewki; 100 g jabłka; 2 ząbki czosnku; 20 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g sosu sojowego; 300 - 350 g papryk, różnokolorowych; 100 - 150 g czerwonej cebuli; 150 g pomidorków koktajlowych; 600 g wody; 100 - 150 g komosy ryżowej (quinoa); 100 g cebuli; 1 kawałek korzenia imbiru, świeżego; 150 g cukinii; 200 g bakłażana; pestki dyni

3.9 21 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

6 sztuk

Składniki

pieczarek portobello, świeżych dużych, tylko kapelusze (Ø 8-10 cm)
6
soli
1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta
tymianku, świeżego tylko liście
4 gałązki
1 łyżeczka tymianku, suszonego
oliwy z oliwek
1 łyżka
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
2 łyżeczki
marchewki pokrojonej na kawałki
100 g
jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
100 g
ząbki czosnku
2
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 - 50 g
sosu sojowego
20 g
papryk, różnokolorowych (2 szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w paski
300 - 350 g
czerwonej cebuli (1 szt.), pokrojonej w paski
100 - 150 g
pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
150 g
wody
600 g
komosy ryżowej (quinoa) (patrz wskazówka)
100 - 150 g
cebuli przekrojonej na pół
100 g
kurkumy, świeżej (opcjonalnie) (ok. 4 cm), pokrojonej na 2 mm plastry
1 kawałek
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
korzenia imbiru, świeżego (ok. 4 cm), pokrojonego na 2 mm plastry
1 kawałek
1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
cukinii pokrojonej na 1 cm kawałki
150 g
bakłażana pokrojonego na 1 cm kawałki
200 g
pestki dyni do posypania