Szafranowe risotto ze szparagami

Name: Szafranowe risotto ze szparagami
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 35 g cebuli; 350 g zielonych szparagów; 30 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki szafranu, mielonego; 320 g ryżu do risotto; 60 g białego wina, wytrawnego; 700 g wody; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 20 g masła

4.4 140 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 35 min

4 porcje

Składniki

cebuli pokrojonej w 1 cm piórka
35 g
zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 2 cm kawałki
350 g
oliwy z oliwek
30 g
szafranu, mielonego (patrz wskazówka)
½ łyżeczki
1 łyżeczka nitek szafranu
ryżu do risotto (np. Arborio lub Carnaroli), o czasie gotowania 16-18 min
320 g
białego wina, wytrawnego
60 g
wody
700 g
soli
1 łyżeczka
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
masła
20 g
ser parmezan, tarty (opcjonalnie) do posypania