Szafranowe risotto ze szparagami

Name: Szafranowe risotto ze szparagami
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 35 g cebuli; 350 g zielonych szparagów; 30 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki szafranu, mielonego; 320 g ryżu do risotto; 60 g białego wina, wytrawnego; 700 g wody; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 20 g masła

4.4 (130 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

35 g cebuli, pokrojonej w 1 cm piórka
350 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 2 cm kawałki
30 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki szafranu, mielonego (patrz wskazówka)
lub 1 łyżeczka nitek szafranu
320 g ryżu do risotto (np. Arborio lub Carnaroli), o czasie gotowania 16-18 min
60 g białego wina, wytrawnego
700 g wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g masła
ser parmezan, tarty, do posypania (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1766 kJ / 422 kcal
Białko: 8.7 g
Węglowodany: 68.1 g
Tłuszcz: 12.2 g
Tłuszcz nasycony: 4 g
Błonnik: 2.7 g
Sód: 627 mg