Risotto z boczkiem i cukinią

Name: Risotto z boczkiem i cukinią
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 300 g cukinii; 60 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 40 g masła; 250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 320 g ryżu do risotto; 820 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 3 - 4 liście bazylii, świeże; ½ - ¾ łyżeczki soli; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g sera mascarpone

4.6 340 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 40 min

6 porcji

Składniki

cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
300 g
cebuli przekrojonej na pół
60 g
ząbki czosnku
2
masła
40 g
boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
250 g
ryżu do risotto np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
320 g
wody
820 g
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
liście bazylii, świeże posiekane
3 - 4
soli
½ - ¾ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki
sera mascarpone podzielonego na kawałki
50 g