Gulasz wołowy z knedlami z czerstwego pieczywa

Name: Gulasz wołowy z knedlami z czerstwego pieczywa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 - 300 g bułek; 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 80 g cebuli; 25 g masła; 220 g mleka; 3 jajka; 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka soli; 450 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 30 g oleju rzepakowego; 750 g wołowiny; 50 g koncentratu pomidorowego; 350 - 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 200 g czerwonego wina; 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka cukru; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki kminku, mielonego; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; 1 - 2 łyżeczki majeranku, suszonego; 3 liście laurowe, suszone; 5 owoców jałowca; 2 goździki; 300 g wody; 30 g mąki pszennej; 200 g papryki

4.1 134 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz.

6 porcji

Składniki

Knedle z czerstwego pieczywa

250 - 300 g bułek lekko czerstwych, pokrojonych na 1 cm kromki, a następnie na kawałki
5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
80 g cebuli przekrojonej na pół
25 g masła
220 g mleka
3 jajka
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka soli lub do smaku

Gulasz wołowy i gotowanie knedli na parze

450 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
3 ząbki czosnku
30 g oleju rzepakowego

30 g masła klarowanego
750 g wołowiny gulaszowej, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
50 g koncentratu pomidorowego
350 - 400 g krojonych pomidorów, z puszki

350 - 400 g pomidorów, świeżych, pokrojonych na kawałki
200 g czerwonego wina
2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka cukru
1 - 1 ½ łyżeczki soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki kminku, mielonego

½ łyżeczki kminku
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej
1 - 2 łyżeczki majeranku, suszonego
3 liście laurowe, suszone
5 owoców jałowca
2 goździki
300 g wody
30 g mąki pszennej
200 g papryki czerwonej i zielonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (4 x 1 cm)