Zupa ziemniaczana z fasolką szparagową i cielęciną

Name: Zupa ziemniaczana z fasolką szparagową i cielęciną
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 500 g polędwiczki z cielęciny; sól; pieprz czarny, mielony; 2 gałązki rozmarynu, świeżego; 1 gałązka szałwii, świeżej; 1 liść laurowy, suszony; 20 g oliwy z oliwek; 120 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 50 g chudego boczku, wędzonego; 800 g ziemniaków; 800 g wody; 1 ½ czubatej łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 350 g zielonej fasolki mamut, świeżej; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; ½ pęczka szczypiorku, świeżego

4.1 (102 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

500 g polędwiczki z cielęciny
sól, do oprószenia cielęciny
pieprz czarny, mielony, do oprószenia cielęciny
2 gałązki rozmarynu, świeżego
1 gałązka szałwii, świeżej, tylko liście
1 liść laurowy, suszony
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia cielęciny
120 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
50 g chudego boczku, wędzonego, pokrojonego w 5 mm kostkę
800 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
800 g wody
1 ½ czubatej łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
350 g zielonej fasolki mamut, świeżej, pokrojonej na 1 cm kawałki
lub 350 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na 2 cm kawałki
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
lub 100 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu
½ pęczka szczypiorku, świeżego, posiekanego, do podania

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1337 kJ / 319 kcal
Białko: 24 g
Węglowodany: 25 g
Tłuszcz: 13 g
Błonnik: 3.9 g