Name: Polędwica à la Wellington
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1000 g polędwicy wołowej, w jednym kawałku, bez ścięgien i białych błonek; 1 ¾ łyżeczki soli; 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; olej rzepakowy, do smażenia; 2 łyżki musztardy Dijon; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki; 120 g pomidorów, bez skórki i gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki; 300 g pieczarek, przekrojonych na pół; 25 g masła; 3 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście; 40 g bułki tartej; 150 g szynki szwarcwaldzkiej, w plastrach; 2 płaty ciasta francuskiego (550 g); 1 jajko, do posmarowania ciasta