Wersje kompatybilne
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Beef cheeks
- 20 g vegetable oil, plus extra for frying
- 4 beef cheeks (approx. 800 g), trimmed
- 180 g brown onion, cut into wedges (1 cm)
- 150 g celery, cut into pieces (2-3 cm)
- 120 g carrot, cut into pieces (2-3 cm)
- 120 g leek, cut into pieces (2-3 cm)
- 2 garlic cloves, crushed
- 2 sprigs fresh thyme, leaves only
- 150 g red wine
- 1 tsp Beef stock paste (see Tips)
- 500 g water
Roast baby onions
- 10 pickling onions, unpeeled, cut into halves
- 1 tbsp vegetable oil
- salt, to season
- 2 sprigs fresh thyme, leaves only
Vanilla carrot purée
- 3 carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)
- 50 g unsalted butter
- ½ vanilla bean, seeds scraped and reserved
- 2 pinches salt, to taste
- 2 pinches ground black pepper, to taste
- 150 - 200 g water, to just cover carrots, plus extra if needed
Thyme glazed carrots
- 30 g unsalted butter
- 16 baby carrots, trimmed
- 3 sprigs fresh thyme, leaves only
Brioche croutons
- 2 tbsp unsalted butter
- 50 g brioche, bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)
- salt, to season
- ground black pepper, to season
- fresh thyme, leaves only, for garnishing
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 3018.1 kJ / 718.6 kcal
- Białko
- 50.1 g
- Węglowodany
- 34.8 g
- Tłuszcz
- 39.3 g
- Tłuszcz nasycony
- 18.3 g
- Błonnik
- 15.5 g
- Sód
- 695.6 mg
W kolekcjach
Alternatywne przepisy
San choy bau (Matt Sinclair)
30 Min
Meatballs in tomato sauce (TM6)
3h 40 min
Cauliflower mash
25 Min
Beef cheek Bourguignon
5sa 25 dk
John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)
35 Min
Lamb with pumpkin and lentils
50 Min
Béarnaise sauce
20 Min
Crumbed cutlets with cauliflower purée (Post-natal)
40min
Lamb shanks with risoni and feta
3h 50min
Chinese five spice beef cheeks
4h 25min
Traditional cocktail sauce
5min
Hollandaise sauce (TM6 - Serves 2-4)
15min