Przejdź do głównej treści Szukaj
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
3.9 29 rating
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 7 godz. 25 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Beef cheeks
  • beef cheeks (approx. 800 g), trimmed
    4
  • vegetable oil for frying
  • brown onion cut into wedges (1 cm)
    180 g
  • celery cut into pieces (2-3 cm)
    150 g
  • carrot cut into pieces (2-3 cm)
    120 g
  • leek cut into pieces (2-3 cm)
    120 g
  • fresh thyme leaves only
    2 sprigs
  • garlic cloves crushed
    2
  • red wine
    150 g
  • Beef stock paste (see Tips)
    1 tsp
  • water
    500 g
Roast baby onions
  • pickling onions unpeeled, cut into halves
    10
  • vegetable oil
    1 tbsp
  • salt to season
  • fresh thyme leaves only
    2 sprigs
Vanilla carrot purée
  • carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)
    3
  • unsalted butter
    50 g
  • water to just cover carrots, plus extra if needed
    150 - 200 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • ground black pepper to taste
    2 pinches
  • vanilla bean seeds scraped and reserved
    ½
Thyme glazed carrots
  • baby carrots trimmed
    16
  • unsalted butter
    30 g
  • fresh thyme leaves only
    3 sprigs
Brioche croutons
  • unsalted butter
    2 tbsp
  • brioche bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)
    50 g
  • salt to season
  • ground black pepper to season
  • fresh thyme leaves only, for garnishing

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 695.6 mg
Białko 50.1 g
Kalorie 3018.1 kJ / 718.6 kcal
Tłuszcz 39.3 g
Błonnik 15.5 g
Tłuszcz nasycony 18.3 g
Węglowodany 34.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Mark Southon 10 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Chicken and port pâté

4.9(14)

1 godz. 30 min

Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb

4.7(7)

5 godz. 30 min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

4.6(5)

1 godz. 15 min

Ruby kingfish with citrus yoghurt dressing

4.4(5)

2 godz. 30 min

Mushroom cappuccino

4.8(20)

25 min

Honey poached pears with chocolate sauce and nut crumble

4.3(15)

2 godz. 10 min

Panna cotta with rhubarb topping (George Calombaris)

4.2(11)

25 godz. 15 min

Lamb shanks with risoni and feta

4.6(92)

3 godz. 50 min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

4.4(14)

2 godz. 5 min

Scallops with pea purée

4.8(117)

25 min

Nougat glacé with raspberry coulis

4.7(9)

24 godz. 25 min

Sweet and spicy beef short ribs with polenta

4.1(29)

4 godz. 25 min