Lamb rack with port sauce and parsnip purée

Lamb rack with port sauce and parsnip purée

4.1 15 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

2 portions

Składniki

White balsamic reduction (see Tips)

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Lamb rack

water
600 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
parsnips peeled and cut into pieces
400 g
lamb rack well trimmed and cut into two small racks
1
sea salt plus extra to taste
2 pinches
ground black pepper plus extra to taste
2 pinches
fresh rosemary
4 sprigs
garlic cloves
3
snow peas ends trimmed
100 g
olive oil
20 g
Port
60 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 61.7 g

Kalorie 3467 kJ / 825 kcal

Tłuszcz 45.5 g

Błonnik 9.7 g

Węglowodany 31.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cooking for Me and You 70 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Lamb cutlets with pumpkin and pistachio salad

40 min

Lemon and caper aioli

15 min

Tartare sauce

10 min

Rosemary and eschalot gravy

30 min

Hollandaise sauce

15 min

Venison Wellington

3 godz. 30 min

Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans

1 godz. 10 min

Parmesan-crusted lamb cutlets, creamed spinach and smashed spuds

1 godz. 15 min

Poached salmon and beetroot blinis

45 min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

1 godz. 30 min

Pork tenderloin with red wine sauce and vegetables

45 min

Diane sauce

20 min