Osłona noża miksującego jest potrzebna.

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
TM5 TM6

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
4.5 (26 ocen)
Bezpłatna rejestracja

Składniki

  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
  • 2 tsp salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 4 sprigs fresh thyme
  • water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
  • 50 g eschalots
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
  • 50 g dry white wine
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 200 g unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
  • 4 egg yolks
Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
3058.5 kJ / 728.2 kcal
Białko
48.1 g
Węglowodany
0.7 g
Tłuszcz
60.1 g
Tłuszcz nasycony
34.8 g
Błonnik
0.6 g
Sód
1243.2 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

(5)

1 Std. 15 Min

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

(10)

1h 5min

Sous vide strawberries with white chocolate mousse (TM5)

Sous vide strawberries with white chocolate mousse (TM5)

(9)

2 Std.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

(103)

2 Std. 20 Min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

(13)

2 Std. 5 Min

Fragrant Asian fish parcels

Fragrant Asian fish parcels

(23)

40min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

(17)

2 Std. 20 Min

Porcini pepperleaf paté (Andrew Fielke)

Porcini pepperleaf paté (Andrew Fielke)

(7)

2h 50min

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

(9)

1h 5min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

(6)

1 Std. 15 Min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

(19)

1h 5min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

(24)

1h 30min