Żurek

Name: Żurek
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 - 70 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 100 - 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 100 g białej kiełbasy, parzonej; 700 g wody; 200 g ziemniaków; 1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 2 liście laurowe, suszone; 2 - 3 ziarna ziela angielskiego; 300 g zakwasu na żurek; ½ - 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 - 3 grzyby, suszone; 2 łyżeczki majeranku, suszonego; 1 łyżeczka chrzanu, tartego

4.8 8.6K ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

cebuli przekrojonej na pół
60 - 70 g
ząbki czosnku
1 - 2
oleju
20 g
boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę
100 - 150 g
białej kiełbasy, parzonej pokrojonej w plastry
100 g
wody
700 g
ziemniaków pokrojonych w kostkę
200 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 - 2 łyżeczki
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
1 łyżeczka
liście laurowe, suszone
2
ziarna ziela angielskiego
2 - 3
zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
300 g
soli
½ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
grzyby, suszone uprzednio namoczone
2 - 3
majeranku, suszonego
2 łyżeczki
chrzanu, tartego śmietankowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka
śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie) w temp. pokojowej
50 g