Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim
TM6

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim

Składniki

  • 4 steki z polędwicy wołowej (180-200 g każdy, 3 cm grubości)
  • 2 łyżeczki soli
  • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 4 gałązki tymianku, świeżego
  • 1300 - 1400 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
  • 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 1 - 2 gałązki estragonu, świeżego, tylko liście
  • 50 g białego wina, wytrawnego
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 200 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 4 żółtka
  • masło klarowane, do smażenia

Wartości odżywcze
na 1 porcje
Kalorie
2926 kJ / 698 kcal
Białko
46 g
Węglowodany
1 g
Tłuszcz
56 g

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 3000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy

Pokaż wszystkie