![Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5C05E929-EC67-4D81-B4FE-65C441859083/Derivates/faef6604-f80f-414b-a943-1a816404aa97.jpg)
Wersje kompatybilne
Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
- 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (300-400 g)
- 2 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 4 owoce jałowca
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
- 30 g cukru
- 100 g wody
-
½
łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej - 300 g czerwonego wina, wytrawnego
- 60 g śliwek suszonych, bez pestek
- 300 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
- 300 g różyczek kalafiora
- ½ łyżeczki soli ziołowej
- 1 łyżka octu balsamicznego
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 120 g mleka
- 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2245 kJ / 536 kcal
- Białko
- 29.5 g
- Węglowodany
- 35.7 g
- Tłuszcz
- 28.2 g
- Błonnik
- 7.9 g
W kolekcjach
Alternatywne przepisy
Cielęcina w sosie z kolorowym pieprzem
30 Min
Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
1 Std. 35 Min
Piersi z kaczki w papilotach z sosem pomarańczowym
2小时 45 分钟
Pierś z kaczki w sosie morelowym
1h 10min
Perliczki pieczone z jałowcem
2 Std.
Kaczka w pięciu smakach z grzybami, azjatyckimi warzywami i ryżem
1 Std. 5 Min
Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym z purée ziemniaczanym i fasolką szparagową
1h 10min
Roladki schabowe z oscypkiem
1 Std. 15 Min
Polędwica à la Wellington
2h 10 min
Polędwica po toskańsku
45 Min
Polędwiczki wieprzowe z sosem grzybowym
1 Std.
Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami
1 Std. 15 Min