Szukaj
Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione
3.3 18 ocen
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 2 godz. 20 min
2 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Duck breast à l`orange
  • water plus extra to submerge bags
    1850 g
  • freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
    30 g
  • duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
    2
  • salt to taste
    2 - 3 pinches
  • ground black pepper to taste
    2 - 3 pinches
  • oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
    2
  • garlic cloves crushed
    2
  • eschalot cut into quarters
    1
  • fresh thyme
    2 sprigs
  • black peppercorns
    ½ tsp
Orange zabaglione and serving
  • Vegetable stock paste
    ¼ tsp
  • ground white pepper plus extra to taste
    2 pinches
  • ground cayenne pepper
    1 pinches
  • egg yolks
    3
  • salt to taste

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 1470.6 kcal / 6176.3 kJ
Białko 51.3 g
Tłuszcz 137.2 g
Węglowodany 11.1 g
Błonnik 4.5 g
Tłuszcz nasycony 42 g
Sód 70.8 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous Vide for Two 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Możesz także polubić...

Blue Mussels with Herbed Cream Sauce

Blue Mussels with Herbed Cream Sauce

4(4)

30 min

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

4(3)

2 godz. 55 min

Chicken liver pâté

Chicken liver pâté

4(51)

2 godz. 20 min

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

4.5(10)

1 godz. 5 min

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

4(10)

8 godz. 45 min

Rhubarb and vanilla rhumba

Rhubarb and vanilla rhumba

2.5(2)

25 min

Gorgonzola panna cotta with pear & walnut salad

Gorgonzola panna cotta with pear & walnut salad

4(6)

3 godz. 55 min

Brandy Chicken Liver Pâté

Brandy Chicken Liver Pâté

5(89)

3 godz. 25 min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.5(27)

2 godz. 20 min

Chicken Liver Pate

Chicken Liver Pate

4.5(43)

25 min

Mussels in coconut milk

Mussels in coconut milk

4(11)

25 min

Hollandaise sauce (TM6)

Hollandaise sauce (TM6)

4.5(383)

15 min