Szukaj
Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione
3.3 18 ocen
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 2 godz. 20 min
2 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Duck breast à l`orange
  • water plus extra to submerge bags
    1850 g
  • freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
    30 g
  • duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
    2
  • salt to taste
    2 - 3 pinches
  • ground black pepper to taste
    2 - 3 pinches
  • oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
    2
  • garlic cloves crushed
    2
  • eschalot cut into quarters
    1
  • fresh thyme
    2 sprigs
  • black peppercorns
    ½ tsp
Orange zabaglione and serving
  • Vegetable stock paste
    ¼ tsp
  • ground white pepper plus extra to taste
    2 pinches
  • ground cayenne pepper
    1 pinches
  • egg yolks
    3
  • salt to taste

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 1470.6 kcal / 6176.3 kJ
Białko 51.3 g
Tłuszcz 137.2 g
Węglowodany 11.1 g
Błonnik 4.5 g
Tłuszcz nasycony 42 g
Sód 70.8 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous Vide for Two 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Możesz także polubić...

Sous vide chicken liver pâté (TM6)

Sous vide chicken liver pâté (TM6)

4.6(14)

2 godz. 20 min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7(121)

2 godz. 20 min

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

4.3(40)

40 min

Salmon with fennel and apple salad

Salmon with fennel and apple salad

4.9(33)

1 godz. 20 min

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

4.8(53)

45 min

Duck Breasts with Orange Ginger Sauce, Mashed Potatoes and Green Beans

Duck Breasts with Orange Ginger Sauce, Mashed Potatoes and Green Beans

4.3(43)

1 godz. 10 min

Five-spice Duck with Mushrooms, Asian Vegetables and Rice

Five-spice Duck with Mushrooms, Asian Vegetables and Rice

4.6(90)

1 godz. 5 min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

4.6(28)

1 godz. 30 min

Steamed prawns or scallops

Steamed prawns or scallops

4.9(7)

20 min

Soufflé omelette with hot smoked salmon

Soufflé omelette with hot smoked salmon

4.3(51)

25 min

Scallops with pea purée

Scallops with pea purée

4.8(111)

25 min

Hollandaise

Hollandaise

4.5(402)

15 min