Macco di fave messinesi con calamari

Sugo di calamari

• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino secco piccante (opcjonalnie)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di anelli di calamaro
• 30 g di vino bianco secco
• 80 g di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale

Macco di fave

• 50 g di cipolla a pezzi
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico, lavato e asciugato
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di fave fresche, sgusciate
• 200 g di acqua
• 1 pizzico di sale