Wegańska gryczana pizza z konfiturą z czerwonej cebuli i brokułami

Name: Wegańska gryczana pizza z konfiturą z czerwonej cebuli i brokułami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 kawałków
Ingredients: 200 g mąki gryczanej; 50 g mąki ryżowej; 50 g oliwy z oliwek; 180 g wody; 10 g świeżych drożdży; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; 1 łyżeczka octu jabłkowego; ¼ łyżeczki soli; 300 g czerwonej cebuli; 10 - 15 g papryczki chili, świeżej; 15 g oliwy z oliwek; 25 g miodu; 10 - 15 g octu balsamicznego; ½ łyżeczki rozmarynu, świeżego; 1 łyżeczka soli; 50 g różyczek brokułu; 10 czarnych oliwek, bez pestek; 1 łyżka słonecznika łuskanego; rukola

4.0 52 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 55 min

6 kawałków

Składniki

Ciasto

200 g mąki gryczanej Melvit
50 g mąki ryżowej Melvit, plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni
50 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
180 g wody
10 g świeżych drożdży pokruszonych

1 łyżeczkę suchych drożdży, pokruszonych
1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
1 łyżeczka octu jabłkowego
¼ łyżeczki soli

Konfitura z cebuli

300 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
10 - 15 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
15 g oliwy z oliwek
25 g miodu płynnego
10 - 15 g octu balsamicznego
½ łyżeczki rozmarynu, świeżego tylko liście

¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego, tylko liście
1 łyżeczka soli
50 g różyczek brokułu pokrojonych na kawałki
10 czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
1 łyżka słonecznika łuskanego
rukola ilość do podania
oliwa z oliwek (opcjonalnie) aromatyzowana, np. rozmarynem, ilość do podania