Bakłażany nadziewane kaszą gryczaną i pulpetami z kurczaka

Name: Bakłażany nadziewane kaszą gryczaną i pulpetami z kurczaka
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 3 - 4 ząbki czosnku; 50 g orzechów włoskich, łuskanych; 300 g udek z kurczaka, bez skóry i kości; 50 g suszonych pomidorów; ¾ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych; 1 ½ łyżeczki soli; 200 g kaszy gryczanej, prażonej; 500 g soku wielowarzywnego; 50 g wody; 2 bakłażany; 100 g cebuli; 350 g czerwonej papryki; 15 g oliwy z oliwek; 5 g octu jabłkowego; ¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; granat; bazylia, świeża

4.1 54 oceny

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

4 porcje

Składniki

ząbki czosnku
3 - 4
orzechów włoskich, łuskanych uprzednio uprażonych
50 g
udek z kurczaka, bez skóry i kości pokrojonych na 3 cm kawałki
300 g
300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 3 cm kawałki
suszonych pomidorów
50 g
ziół prowansalskich, suszonych
¾ łyżeczki
soli
1 ½ łyżeczki
kaszy gryczanej, prażonej Melvit
200 g
soku wielowarzywnego (patrz wskazówka)
500 g
wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
50 g
bakłażany duże (ok. 450 g każdy)
2
cebuli przekrojonej na pół
100 g
czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
350 g
oliwy z oliwek
15 g
octu jabłkowego
5 g
cukru (opcjonalnie)
1 łyżeczka
papryki wędzonej, mielonej pimienton
¾ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
granat tylko pestki, ilość do dekoracji (patrz wskazówka)
bazylia, świeża tylko liście, ilość do dekoracji