Halibut na parze z warzywami, żółtą soczewicą i zielonym sosem

Zielony sos

• 1 zielona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 20 g kolendry, świeżej, tylko liście
• 10 g mięty, świeżej, tylko liście
• 30 - 40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 20 g sosu rybnego
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego

Halibut na parze z warzywami

• 300 g fileta z halibuta, bez skóry i ości (2 filety)
• 1 łyżeczka soli, plus 2-4 szczypty do przyprawienia halibuta
• 4 liście limonki Kaffir, suszone
• 1 limonka, ekologiczna, pokrojona w 3-4 mm plastry
• 100 g żółtej soczewicy, suszonej, Melvit
• 1500 g wody
• 150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na 3-4 cm kawałki
• 120 - 150 g mini kolb kukurydzy, świeżych