Dorsz z aïoli i warzywami

Name: Dorsz z aïoli i warzywami
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g oliwy z oliwek; 5 ząbków czosnku; 2 żółtka; 1 łyżka musztardy; 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 4 filety z dorsza, ze skórą lub bez skóry; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki oliwy z oliwek; 120 g czerwonego buraka; 350 - 400 g marchewki; 800 g wody; zimna woda; 40 g cebuli szalotki; 30 g pora; 30 g korzenia selera; 100 g oliwy z oliwek; 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 30 g czerwonego buraka; 20 g roszponki; 8 rzodkiewek; 12 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście

2.8 22 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Aïoli

oliwy z oliwek
200 g
ząbków czosnku
5
żółtka
2
musztardy
1 łyżka
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta

Dorsz z dodatkami

filety z dorsza, ze skórą lub bez skóry (ok. 120 g każdy)
4
soli
½ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka
oliwy z oliwek
2 łyżki
rzepy (opcjonalnie)
150 - 200 g
czerwonego buraka
120 g
120 g buraka, typu crapaudine
marchewki
350 - 400 g
wody
800 g
zimna woda do namoczenia warzyw

Sałatka z surowych warzyw

cebuli szalotki
40 g
pora tylko biała część, pokrojonego w 2 mm plastry
30 g
korzenia selera
30 g
oliwy z oliwek
100 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
40 g
czerwonego buraka pokrojonego w 5 mm kostkę
30 g
30 g buraka, typu crapaudine, pokrojonego w 5 mm kostkę