Dorsz z aïoli i warzywami

Name: Dorsz z aïoli i warzywami
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g oliwy z oliwek; 5 ząbków czosnku; 2 żółtka; 1 łyżka musztardy; 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 4 filety z dorsza, ze skórą lub bez skóry; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki oliwy z oliwek; 120 g czerwonego buraka; 350 - 400 g marchewki; 800 g wody; zimna woda; 40 g cebuli szalotki; 30 g pora; 30 g korzenia selera; 100 g oliwy z oliwek; 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 30 g czerwonego buraka; 20 g roszponki; 8 rzodkiewek; 12 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście

2.9 23 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Aïoli

200 g oliwy z oliwek
5 ząbków czosnku
2 żółtka
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Dorsz z dodatkami

4 filety z dorsza, ze skórą lub bez skóry (ok. 120 g każdy)
½ - 1 łyżeczka soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżki oliwy z oliwek
150 - 200 g rzepy (opcjonalnie)
120 g czerwonego buraka

120 g buraka, typu crapaudine
350 - 400 g marchewki
800 g wody
zimna woda do namoczenia warzyw

Sałatka z surowych warzyw

40 g cebuli szalotki
30 g pora tylko biała część, pokrojonego w 2 mm plastry
30 g korzenia selera
100 g oliwy z oliwek
40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g czerwonego buraka pokrojonego w 5 mm kostkę

30 g buraka, typu crapaudine, pokrojonego w 5 mm kostkę