Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami

Name: Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 plastry polędwicy wołowej; 100 g białego chleba tostowego, w kromkach; 700 g ziemniaków, mączystych; 1 ¾ łyżeczki soli; 250 g mleka; 5 łyżek masła klarowanego; 70 g masła; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki ziaren pieprzu zielonego; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej; 10 g musztardy Dijon; 10 g oliwy z oliwek

4.4 (104 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

4 plastry polędwicy wołowej, bez ścięgien i białych błonek, o grubości 2-2,5 cm (ok. 150 g każdy)
100 g białego chleba tostowego, w kromkach, pokrojonego w 1 cm kostkę
700 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych w 2 cm kostkę
1 ¾ łyżeczki soli
250 g mleka
5 łyżek masła klarowanego
70 g masła, pokrojonego na kawałki
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżki ziaren pieprzu zielonego, marynowanych
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
1 czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej
10 g musztardy Dijon
10 g oliwy z oliwek

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3262 kJ / 779 kcal
Białko: 38.9 g
Węglowodany: 54.1 g
Tłuszcz: 46.8 g
Błonnik: 3.2 g