Kulebiak z łososiem i cytrynowe risotto

Name: Kulebiak z łososiem i cytrynowe risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 ząbek czosnku; 30 g cebuli; 10 g masła; 50 g śmietany, 36% tłuszczu; 250 g serka kremowego z ziołami; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 2 gałązki koperku, świeżego; 200 g filetów z łososia, świeżych; 150 g wędzonego łososia; 275 g ciasta francuskiego; 1 żółtko; 50 g sera parmezan; 50 g cebuli; 40 g masła; 10 g oliwy z oliwek; 320 g ryżu do risotto; 40 g białego wina, wytrawnego; 720 g wody; 40 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki soli; 1 łyżka skórki otartej z cytryny; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.7 151 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

6 porcji

Składniki

Kulebiak z łososiem

1 ząbek czosnku
30 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
10 g masła
50 g śmietany, 36% tłuszczu
250 g serka kremowego z ziołami
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
2 gałązki koperku, świeżego tylko liście
10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
200 g filetów z łososia, świeżych bez skóry i ości, pokrojonych na 3 cm kawałki
150 g wędzonego łososia pokrojonego na kawałki
275 g ciasta francuskiego
1 żółtko lekko roztrzepane, do posmarowania kulebiaka

Cytrynowe risotto

50 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
50 g cebuli pokrojonej na kawałki
40 g masła pokrojonego na kawałki
10 g oliwy z oliwek
320 g ryżu do risotto (np. arborio)
40 g białego wina, wytrawnego
720 g wody
40 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki soli
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego