Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

5.0 1 ocena

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 32376.3 mg

Białko 41.6 g

Kalorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Tłuszcz 58.8 g

Błonnik 6.1 g

Tłuszcz nasycony 34.1 g

Węglowodany 39.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Poulet et riz aux champignons

30 min

Chilli con carne

40 min

Purée de Poivrons au Chorizo

44 godz.

Boulettes de viande à la sauce tomate

45 min

Crêpes vertes au jambon et au fromage

55 min

Pain complet, tartinade et boulettes de poulet

Brak ocen

Salade de poulet, pêches et épinards aux noix

20 min

Boulettes de viande et sauce aux champignons et au vin blanc

35 min

Salade de poulet à la Thaïlandaise (Laab Gai)

2 godz. 25 min

Brochettes de cuisses de poulet grillées (Yakitori)

Brak ocen

Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail

Brak ocen

Burger DELUXE

Brak ocen

Pokaż wszystkie

Pokaż wszystkie