Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

5.0 1 ocena

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 32376.3 mg

Białko 41.6 g

Kalorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Tłuszcz 58.8 g

Błonnik 6.1 g

Tłuszcz nasycony 34.1 g

Węglowodany 39.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Burgers de Porc avec Sauce au Gorgonzola et Poires au Marsala

2 Std. 30 Min

Purée de Chou Frisé avec Saucisse fumée et Moutarde

30 Min

Chicons au jambon, gratinés au comté

13 Std.

Blancs de poulet à la pizzaiola

55 Min

Tom Kha Gai

Keine Bewertungen

Cacciatore de poulet tout-en-un

2 Std. 45 Min

Bouillon de poulet et omelette aux herbes vertes

50 Min

Risotto espagnol

40 Min

Tajine d'agneau aux prunes et aux abricots

1 Std. 50 Min

Boulettes de viande aux légumes

20 Min

Steak grillé avec sauce aux poivrons rouges

25 Min

Porc au caramel

45 Min

Pokaż wszystkie

Pokaż wszystkie