Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Brak ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 32376.3 mg

Białko 41.6 g

Kalorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Tłuszcz 58.8 g

Błonnik 6.1 g

Tłuszcz nasycony 34.1 g

Węglowodany 39.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Vin chaud

Brak ocen

Waterzooi de poulet

1 godz.

Chicons au jambon, gratinés au comté

13 godz.

Soupe de potiron

35 min

Crumble aux fruits d'été et crème anglaise

Brak ocen

Salade de crevettes à la sicilienne

40 min

Gaspacho poivrons, coriandre et réduction balsamique

Brak ocen

Bowl de smoothie à la framboise et à la noix de coco

10 min

Smoothie aux fruits

5 min

Pizza bianca avec salsiccia (saucisse italienne au fenouil) et chou frisé

Brak ocen

Pâtes à la crème de pistache

30 min

Soupe à la tomate et à la burrata

35 min