Pikantny kurczak z kokosowym ryżem

Name: Pikantny kurczak z kokosowym ryżem
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 120 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 20 g oleju; 50 g żółtej pasty curry; 2 łodygi trawy cytrynowej, świeże; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 1 łyżeczka soli; 1 tuszka z kurczaka; 600 g wody; 250 g mleczka kokosowego; 250 g ryżu basmati; kolendra, świeża; limonka

3.6 5 rating

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

6 porcji

Składniki

120 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość, pokrojona w plastry, do dekoracji
20 g oleju
50 g żółtej pasty curry
2 łodygi trawy cytrynowej, świeże przekrojone na pół, lekko rozbite tłuczkiem

1 łyżeczkę trawy cytrynowej, suszonej
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
2 liście limonki Kaffir, świeże (opcjonalnie)

2 liście limonki Kaffir, suszone
1 łyżeczka soli
1 tuszka z kurczaka mała (ok. 900-1000 g), w całości

1000 g udek z kurczaka, ze skórą, z kością
600 g wody
250 g mleczka kokosowego
250 g ryżu basmati
kolendra, świeża do dekoracji
limonka pokrojona w plastry, do dekoracji