Tort geoda

Name: Tort geoda
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 20 porcji
Ingredients: 500 g cukru; 2 łyżki syropu glukozowego; 4 - 6 kropli barwnika spożywczego; 140 g wody; 2000 g wody; 300 g cukru; 400 g masła; ½ łyżeczki soli; 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego; 6 jajek; 50 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia; 350 g mąki pszennej; 150 g cukru; 500 g sera mascarpone; 500 g śmietany, 36% tłuszczu; 30 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 300 g czarnej herbaty, zaparzonej; 500 g mango, dojrzałego; 750 - 1000 g masy cukrowej; cukier puder; barwnik spożywczy

5.0 1 ocena

Przygotowanie 1 godz. 30 min

Czas całkowity 6 godz.

20 porcji

Składniki

Fioletowe karmelki do dekoracji

cukru
500 g
syropu glukozowego
2 łyżki
barwnika spożywczego fioletowego (patrz wskazówka)
4 - 6 kropli
wody
140 g
wody do Mycia Wstępnego
2000 g

Ciasto kakaowe

cukru
300 g
masła w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
400 g
soli
½ łyżeczki
ekstraktu z wanilii, naturalnego
2 łyżeczki
jajek w temp. pokojowej
6
kakao naturalnego, niesłodzonego
50 g
proszku do pieczenia
2 czubate łyżeczki
mąki pszennej
350 g

Krem kakaowy

cukru
150 g
sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
500 g
śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
500 g
kakao naturalnego, niesłodzonego
30 g
czarnej herbaty, zaparzonej ostudzonej
300 g
mango, dojrzałego pokrojonego w 1 cm kostkę
500 g