Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie

Name: Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie
Prep time: 1 h
Cook time: 14 h 45 min
Total time: 14 h 45 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 120 g wody; 120 g mąki pszennej chlebowej; 15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego; 80 g sera żółtego; 50 g pestek dyni; 500 g mąki pszennej chlebowej; 280 g wody; 5 g drożdży świeżych; 2 łyżeczki soli; 10 g ekstraktu słodowego w proszku; olej; 200 - 250 g boczku, tłustego, w plastrach; 5 - 10 kostek lodu

5.0 (2 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz.

Czas całkowity 14 godz. 45 min

Liczba porcji 12 sztuk

Składniki

120 g wody
120 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)

80 g sera żółtego, twardego, pokrojonego na kawałki
50 g pestek dyni
500 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
280 g wody, plus dodatkowa ilość do posmarowania
5 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku
lub 10 g miodu
olej, do natłuszczenia
200 - 250 g boczku, tłustego, w plastrach
5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1186.9 kJ / 283.7 kcal
Białko: 11.6 g
Węglowodany: 37.3 g
Tłuszcz: 9.7 g
Tłuszcz nasycony: 3.5 g
Błonnik: 1.6 g
Sód: 434.6 mg