Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie

Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie

5.0 3 oceny

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 14 godz. 45 min

12 sztuk

Składniki

Zaczyn pszenny (dzień 1.)

120 g wody
15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)
120 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750

Ciasto właściwe (dzień 2.)

80 g sera żółtego twardego, pokrojonego na kawałki
50 g pestek dyni
500 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
280 g wody plus dodatkowa ilość do posmarowania
2 łyżeczki soli
5 g drożdży świeżych pokruszonych

½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych
10 g ekstraktu słodowego w proszku

10 g miodu
olej do natłuszczenia
200 - 250 g boczku, tłustego, w plastrach
5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 sztukę

Sód 434.6 mg

Białko 11.6 g

Kalorie 1186.9 kJ / 283.7 kcal

Tłuszcz 9.7 g

Błonnik 1.6 g

Tłuszcz nasycony 3.5 g

Węglowodany 37.3 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

O PIECZYWIE 60 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

14h 50min

Indyjskie pączki (Gulab jamun)

1h 15min

Jogurtowe galaretki wielkanocne

6h 30min

Pralinki z likierem migdałowym

1h

Andaluzyjskie herbatniki (mantecados)

1h

Krem klementynkowy (clementine curd)

30min

Mieszanka do wypieku chleba pełnoziarnistego z sezamem i makiem

10min

Ślimaczki z pigwą i marcepanem

1h 50min

Herbata ziołowa i cynamonowe sucharki

2h 30min

Słodkie węzełki z rodzynkami

2h 45min

Chrupiące paluchy z ziarnami

4h 45min

Ciabatty na zakwasie

17h