Vegan Eggplant Massaman Curry

4.0 2 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 50 min

4 portions

Składniki

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1138.7 mg

Białko 11.5 g

Kalorie 1807.6 kJ / 432 kcal

Tłuszcz 24.9 g

Błonnik 11.1 g

Tłuszcz nasycony 7.6 g

Węglowodany 41.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

TM7™ Manifesto 200 Przepisów
Stany Zjednoczone

We Celebrate our Uniqueness 25 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Date and Nut Balls

20 min

Pico De Gallo

15 min

Frijoles negros (Cuban-Style Black Beans)

5 godz. 20 min

Coconut Lime Cashew Jasmine Rice

35 min

Green Bean and Radicchio Salad with Chèvre

40 min

Sikil Pak (Pepita Dip)

25 min

Basic Farro

35 min

Basic Quinoa

35 min

Smoky bean and tomato bowl (Diabetes, TM6)

30 min

Spaghetti Squash with Chilies, Lime and Dukkah

1 godz. 5 min

Mushroom Taco Filling

35 min

Kung Pao Cauliflower with Pickled Carrot and Sesame Salad

45 min