Vegan Eggplant Massaman Curry

4.0 2 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 50 min

4 portions

Składniki

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1138.7 mg

Białko 11.5 g

Kalorie 1807.6 kJ / 432 kcal

Tłuszcz 24.9 g

Błonnik 11.1 g

Tłuszcz nasycony 7.6 g

Węglowodany 41.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

TM7™ Manifesto 200 Przepisów
Stany Zjednoczone

We Celebrate our Uniqueness 25 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Sweet Pea and Zucchini Soup

30 min

Pasta and mushroom soup with chicken involtini

1 godz. 15 min

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

1 godz. 15 min

Lemon Ginger Morning Elixir

45 min

Spätzle with Asparagus and Wild Garlic Cream Sauce

45 min

Coconut Dhal

25 min

Winter Citrus and Beet Salad

20 min

Heirloom Tomato Gazpacho

1 godz. 10 min

Fragrant Coconut Fish Soup with Sweet Potato

45 min

Crunchy Salad with Green Goddess Dressing (Diabetes)

20 min

Eggplant Stacks

1 godz. 35 min

West African Peanut Soup with Chicken

50 min