Wersje kompatybilne
Œuf et rognon, tourteau en rémoulade et œuf en vinaigrette
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
La préparation de base
- 300 g d'eau
- 1 rognon de veau
- 300 g de céleri-rave, coupé en gros cubes
- 150 g de chair de crabe frais
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe de crème double, 45% m.g.
- 1 c. à soupe de fromage blanc nature
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La vinaigrette
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g d'huile d'olive
- 5 g de vinaigre de riz
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
La finition
- 5 g d'huile d'olive
- 4 jaunes d'œufs
- 300 g d'eau
- 20 g de beurre demi-sel
- 4 pincées de fleur de sel de Guérande, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 petits morceaux de parmesan, détaillés en lamelles fines
- 4 brins de cerfeuil frais
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 1586 kJ / 382 kcal
- Białko
- 23.8 g
- Węglowodany
- 3 g
- Tłuszcz
- 30.8 g
- Błonnik
- 3.8 g
W kolekcjach
Alternatywne przepisy
NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin
1 Std. 30 Min
Blanquette de veau
1 Std.
Pâté en croûte (Espagne)
6 Std. 15 Min
Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf
2 Std. 30 Min
Boulettes de viande ovnis
1 Std.
Ris d'agneau à la zamorana
50 Min
Pâtes fraîches à la fleur de courgette
1 godz. 15 min
Sorbet Cuba libre
4 Std. 50 Min
Alicuit de canard
1 Std.
Velouté de champignons de Paris à l'estragon
20min
Rognons de veau au xérès
25 min
Poulet de la "Mère Blanc"
1 godz. 15 min